Chapon au Floc de Gascogne

Pour 8 personnes :

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 2h10

  • 1 chapon
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • thym
  • sauge
  • 20 gr de beurre
  • 1 verre de Floc de Gascogne
  • 1/2 verre d’eau

Préchauffer le four Th. 210° C

Pelez les légumes et dégermez l’ail.

Piquez le chapon d’ail (comme un rôti), salez et poivrez.

Ajoutez la sauge et le thym dans le chapon et le ficeler.

Badigeonnez le chapon de beurre et mettez-le dans un plat allant au four.

Ajoutez les carottes et le oignons coupés en gros morceaux.

Enfournez dans le four.

Arrosez de temps en temps avec son jus.

Lorsque le chapon est coloré d’un côté, retournez le.

Lorsqu’il doré des deux côtés, versez le Floc de Gascogne, grattez les sucs et arrosez le chapon.

Ajoutez l’eau et laissez cuire en baissant le four à 180° C.

Continuez à arroser tout au long de la cuisson.

Une fois cuit, retirez le chapon du four et laissez reposer 10 mn environ.

Filtrez le jus de cuisson en gardant le jus foncé et en jetant le jus claire.

Ecrasez les carottes et les oignons dans le jus foncé et arrosez le chapon.

Bonne appétit.